Pour manger à leur faim, nos ancêtres préhistoriques devaient chasser, pêcher, cueillir des végétaux et des fruits sauvages. Pas facile dans ces conditions de nourrir sa famille chaque jour ! Il leur a donc fallu apprendre à domestiquer les animaux, au lieu de courir après pour les attraper, puis labourer la terre et cultiver les végétaux.
Au long des millénaires, l'élevage et les cultures se répandent, les meilleurs animaux sont peu à peu sélectionnés : l' aurochs devient un paisible bovin
d' élevage.
Mais pour produire il faut labourer, soulever, transporter, ce qui demande des efforts harassants. L'Homme invente des outils : le levier, les chariots puis des machines compliquées, il se fait aider par la force des animaux, celle du vent, de l'eau, puis de la vapeur et de l'électricité.
Pourtant pendant tout ce temps le même souci perdure : comment conserver le lait et tous ces aliments produits à grand peine ?
Au milieu du XIXe siècle, l'expérience de Louis Pasteur démontre enfin ce qu'il faut faire.
Et depuis ce jour là, nous avons appris que pour bien produire et bien conserver, il nous faut aussi compter avec la vie invisible : les micro-organismes.
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