La vache, mammifère de l'ordre des ongulés et de la famille des bovidés, accompagne l'espèce humaine depuis des millénaires.
Domestiquée en Turquie il y a 8 000 ans, elle donne à l'homme son cuir, sa viande, sa force de travail et son lait.
Présente dans sa vie quotidienne, symbole de force et de fécondité, elle est devenue une divinité ou un personnage mythologique dans de nombreuses civilisations antiques : en Inde, dans les cultures méditerranéennes et germaniques, puis dans l'Occident chrétien.
La vache est un animal unique au monde, le seul capable de transformer l'herbe en une telle quantité de lait.
Car la vache est une alchimiste. Elle fait du lait à partir de l'herbe qu'elle broute en la coupant et sans l’arracher.
Mais pour avoir du lait, la  vache laitière doit d’abord avoir un veau.
Bien surveillée et bien nourrie, elle est un peu la reine des mammifères, dotée d'une morphologie parfaitement adaptée à son métier.