L'être humain fait partie du règne animal, il n'utilise pas directement l'énergie solaire pour transformer les micronutriments puisés dans le sol comme le font les plantes. Il a besoin de se servir dans le règne animal et dans le règne végétal. En effet, l'homme est un omnivore : il a besoin de manger de tout, car son corps n'est pas équipé pour créer des nutriments à partir d'une seule catégorie d'aliments. C'est pourquoi une alimentation variée est dite équilibrée car elle apporte toute la palette de nutriments nécessaires.
Il est vraiment important d'apprendre à manger de tout et pour ce faire, d'apprendre à aimer de tout.
Pour aimer un aliment, il faut qu'il soit présenté à un moment où l'on a faim, que le contexte dans lequel on le mange soit heureux et que la digestion se passe bien.
Il faut commencer tôt, entre 2 et 6 ans 50% de l'apprentissage du goût est effectué.
Et la clé du goût, c'est le plaisir.
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