Recettes « Beurres aromatisés » Un vecteur & capteur d’arôme Dégustation Recettes « Beurres aromatisés » La tartine est tout un art quand le beurre aromatisé, sucré ou salé, se fait le complice gourmand de vos viandes poissons et légumes. Beurre de roquefort (À servir avec un beau rôti de bœuf) Malaxer 100 g de beurre avec 40 g de roquefort écrasé, 1 cuiller à café de cognac (marc porto…) et du poivre blanc. Roulez dans un film adhésif. Laisser durcir au frigo. Découpez en rondelles au moment de servir votre rôti. Beurre maître d'hôtel (Avec des grillades) Malaxer 100 g de beurre avec 2 cuillers à soupe de persil haché menu et un filet de citron. Beurre fruité (Pour le goûter des enfants) Malaxer du beurre avec des fraises écrasées ou de la confiture d'abricot. Tartinez sur de la brioche ou du pain d'épice. Beurre rose (À tartiner sur des canapés) Malaxer 125 g de beurre avec 75 g de saumon fumé haché (truite fumée, crevettes décortiquées), 1 cl de jus de citron et du poivre blanc. Beurre de citron (Avec un poisson poché) Malaxer 125 g de beurre avec le zeste d'un citron, blanchi à l'eau bouillante puis ciselé. Ajoutez un filet de jus de citron, sel et poivre.   Les Expressions Le beurre fait partie intégrante de la langue française, découvrez toutes les expressions. Le Lexique : Maîtrisez le beurre de A à Z.